Beaumont des Crayères chez NOSSO
En février dernier j’ai pu me rendre dans le restaurant Nosso, dans le 13 ème arrondissement de Paris pour découvrir la maison de Champagne Beaumont Des Crayeres.
En 1955, un groupe de vignerons des coteaux d’Epernay crée à Mardeuil le Champagne Beaumont des Crayères.
Depuis 3 générations, les vignerons associés travaillent avec passion et minutie une multitude de parcelles de vignes parfois de la taille d’un jardin.
Lors de cette soirée j’ai eu la chance de dîner en accords mets & vins concoctés par la cheffe Alexandra Montagne et le sommelier Aurélien Gil-Artagnan.
En entrée j’ai pu déguster une rosace de Saint Jacques et pleurote royale, vinaigrette de Grand Meunier – Champagne Beaumont des Crayères Grand Meunier Extra Brut.
Le plat : Entrecôte de veau, topinambour en plusieurs textures et marinade de Grand Prestige – Champagne Beaumont des Crayères Grand Prestige Brut
J’ai terminé avec le dessert et un biscuit d’amande, sirop de Champagne Cuvée 3eme Art et chantilly à la rose – Champagne Beaumont des Crayères Cuvée 3eme Art.
Très belle découverte de cette maison, avec des champagnes parfaitement travaillées, très équilibré et parfaitement agréable à boire pour le cadre d’un apéritif comme pour un repas.
Merci à l’équipe de Champagne Beaumont Des Crayeres et Clair de Lune pour l’invitation.
