L’Atelier de Joël Robuchon Étoile
⭐️ “Et bon appétit, bien sûr !”
Poitevin-la-Fidélité en était son surnom, l’un des plus grands de la cuisine française. Il m’aura fallu attendre plus de 10 ans sur Paris pour enfin, me rendre dans l’un des restaurants de Joël Robuchon : L’Atelier de Joël Robuchon Étoile 💫
L’attente en valait le coup, rien que pour l’accueil dans cet établissement très classe, chaleureux et très bien reçu par Lucie Guitton 1er Assistant Chef sommelier.
J’ai eu le plaisir de discuter avant et après le repas, avec le chef Eric Bouchenoire meilleur ouvrier de France 🇫🇷
J’ai pu prendre un menu avec 2 entrées, 1 plat et un dessert :
– La burrata des pouilles servie avec un « pesto » de basilic aux sucs de tomates
– La courgette « trompette » en fin velouté, ravioles de chèvre aux éclats d’amandes fraîches
– Le canard, en aiguillettes aux cerises verjutées et amandes aux aromate (La cuisson était juste incroyable !)
– La Framboise sur une gelée parfumée au yuzu et son sorbet
🍷 Concernant le vin, j’ai pu faire une confiance aveugle pour des excellents accords et j’ai pu déguster des véritables pépites. Merci Lucie ! 🍾
Prestige Rosé de Saignée – Champagne Pierre Mignon
Eclat de Silex – AOC Touraine Chenonceaux du Domaine Michaud.
Les Chataigners – Saumur-Champigny 2020 de Pierre Adrien Vade
Domaine Alain Graillot – Crozes-Hermitage2017 Antoinegraillot
Domaine Ostertag Alsace Riesling Fronholz blanc 2017 Domaine Ostertag
Sauternes Château Suduiraut 2007 Chateau Suduiraut
