Le petit sommelier de Paris

C’est un incontournable que de se rendre chez Le petit sommelier de Paris.
Dans le quartier de Montparnasse, j’ai pu me rendre en mars dernier au 49 avenue du Maine et pousser les portes de ce bistrot parisien traditionnel, avec son restaurant qui vit dans l’air du temps, avec une cuisine de saison.
J’ai été accueilli par Le boss, Pierre Vila Pallejaa, sommelier et restaurateur. Passé par le Ritz, le Crillon et Lasserre, c’est en 2009 que Pierre Vila Pallejaa apporte une nouvelle dimension à la carte des vins. En 2015 il prend complètement l’affaire de ses parents. Aujourd’hui c’est plus de 1000 références que l’on trouve à la carte, impressionnant !
J’ai vraiment adoré discuter avec cet homme passionné et passionnant qui m’a donné des très bons conseils pour débuter dans ce monde si riche du vin.
Et dans l’assiette, c’est le chef Nicolas Bouillier qui concocte les très bons plats d’une cuisine bistronomique.
Ce jour-là j’ai pu déguster un Pâté en croûte de canard, foie gras, noisettes accompagné d’un Gevrey-Chambertin du Domaine Marchand Grillot En Jouise 2017
Ensuite place au poisson avec un saint-pierre rôti pate-riso à l’encre de seiche, sauce vierge au basilic, en vin un Puligny-Montrachet, Les Aubues 2019 du Domaine Bachelet et Fils.
Pour finir en beauté, en dessert : Pavlova mangue, passion, coco.
Je n’ai pas eu le temps de regarder complètement la très grande carte des vins, mais pour y remédier, je vais devoir y retourner très prochainement…